Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Аджика
Баранина
Горох нут
Картофель
Курица
Лук репчатый
Масло оливковое
Масло сливочное
Мука пшеничная
Перец черный
Перец чили (острый) сушеный
Томат-паста
Яйцо куриное







Нуасыр — лапша по-тунисски (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты: 500 г муки-крупчатки, 500 г баранины или небольшой цыпленок, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 150 г оливкового масла, горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне, 4—5 картофелин, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. аджики (по желанию), 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. красного перца, соль.
=================================================

Приготовить тесто из муки и воды, добавив немного соли. Раскатать его в пласты толщиной 2 см, дать подсохнуть в сухом месте и затем нарезать маленькими квадратиками размером 1 см. Нарезать мясо кубиками, положить в кастрюлю, посолить, посыпать черным перцем, добавить 100 г оливкового масла и обжарить в нем мясо вместе с мелко нарезанным луком. Добавить красный перец, аджику, томатную пасту и горох. Все перемешать, добавить 1 л воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить. Тщательно смешать лапшу с 2—3 ст.л. растительного масла, положить в дуршлаг и поставить его на кастрюлю с мясом. Варить на пару 25—30 мин, начиная с момента, когда через лапшу начнет идти пар. Оставив кастрюлю на огне, выложить лапшу из дуршлага, перемешать, чтобы она не слиплась, и снова поставить в дуршлаге на кастрюлю и варить лапшу на пару еще 25— 30 мин. Выложить лапшу в блюдо, добавить 30 г сливочного масла, досолить и полить соусом. Сверху уложить мясо, крупные ломтики отваренного картофеля и дольки вареного яйца.

Подавать лапшу горячей.

Кухня народов арабского Магриба (1989)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Нуасыр — лапша по-тунисски (Тунис)

Кухня рецепта: Арабская кухня
Блюдо рецепта: Изделия из теста
Книга рецепта: Кухня народов арабского Магриба (1989)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Губадия (Пирог с начинкой) (Башкирская кухня)
  2. Будайский куглоф (Венгерская кухня)
  3. Лапшевник с фруктами под сладким соусом (Молдавская кухня)
  4. Домашние сухари (Татарская кухня)
  5. Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками (Советская кухня)
  6. Багардж (Армянская кухня)
  7. Кулебяка (Русская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни