Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Желатин
Икра рыбы свежая
Лук репчатый
Стерлядь







Студень из стерляди - рецепт

=================================================
Ингредиенты: На 1 кг стерляди — 12—15 г желатина (на 4 стакана желе), 25 г икры для освет­ления желе, по 1 шт. кореньев и лука
=================================================

Очищенную и вымытую стерлядь вытереть насухо салфеткой, нарезать на куски и сва­рить вместе с кореньями и луком. После варки куски стерляди выложить на блюдо или в салатник и накрыть салфеткой. Б бульон положить размоченный желатин и размеши­вать его до растворения. Осветлив желе паюс­ной или зернистой икрой так же, как уху, процедить его, охладить и залить им стер­лядь. Перед заливкой украсить куски стер­ляди листиками зелени петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов.

Книга о вкусной и здоровой пище (1939 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Студень из стерляди

Кухня рецепта: Советская кухня
Блюдо рецепта: Холодные закуски
Книга рецепта: Книга о вкусной и здоровой пище (1939 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Курица фаршированная по-казахски (Казахская кухня)
  2. Салака под ореховым соусом (Советская кухня)
  3. Запеканка из фазана (Чехословацкая кухня)
  4. Салака под белым маринадом (Латвийская кухня)
  5. Котлеты отбивные из мяса кабана для гурманов (Чехословацкая кухня)
  6. Фрикадельки из салаки заливные (Советская кухня)
  7. Салака под маринадом (Советская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни