Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Бульон
Вино красное
Гвоздика
Лавровый лист
Лань
Лимон
Лук репчатый
Масло сливочное
Морковь
Мука пшеничная
Перец душистый
Перец черный
Петрушка (зелень)
Сахар
Сельдерей (корень)
Шпиг







Рагу из мяса лани - рецепт

=================================================
Ингредиенты: На 1— ,2 кг мяса с лопатки, шеи или реберной части — 100 г сливочного масла, 100 г шпика, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 4—6 кусочков сахара, 2 гвозди­ки, 1 лавровый листик, 6 горошин черного и б горошин душисто­го перца, 1,5 стакана сухого красного вина, 1 стакан говяжьего бульона, лимонный сок, 30 г сливочного масла и 20 г муки для клецек.
=================================================

Мясо очистить от пленок, хорошо вымыть, нарезать кусочка­ми. В скороварке разогреть сливочное масло, добавить шпик, нарезанные лук и коренья, сахар и все поджарить. Потом поло­жить мясо, посолить, обжарить со всех сторон, добавить пряно­сти, подлить красное вино, немного потушить. Влив говяжий бульон или воду с растворенным в ней бульонным кубиком, за­крыть скороварку и тушить мясо до готовности 15—35 минут. Мягкое мясо вынуть, выделившийся сок заправить клецками из масла и муки, по вкусу добавить лимонный сок и дать заки­петь. Подавать с мясом.

Гарнир: сдобные кнедлики, клецки, булочки, брусничный или рябиновый компот или желе из сырой черной смородины.

Блюда из дичи (1988 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Рагу из мяса лани

Кухня рецепта: Чехословацкая кухня
Блюдо рецепта: Блюда из дичи
Книга рецепта: Блюда из дичи (1988 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Заяц под сладким соусом с изюмом и миндалем (Чехословацкая кухня)
  2. Мясо косули под сладким соусом (Чехословацкая кухня)
  3. Тефтели из мяса лани с лимонным соусом (Чехословацкая кухня)
  4. Хребет лани по-венски (Чехословацкая кухня)
  5. Жаркое из оленьего окорока или лопатки (Чехословацкая кухня)
  6. Шницель натуральный из крольчатины (Чехословацкая кухня)
  7. Рагу из дичи (Чехословацкая кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни