Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Говядина
Кинза (кориандр) (зелень)
Лавровый лист
Лук репчатый
Перец душистый
Перец чили (острый) сушеный
Петрушка (зелень)
Помидор свежий
Рис
Укроп (зелень)
Хмели-сунели







Суп-харчо из говядины - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Говядины — 500 г, лука репчатого — 3—4 головки, риса - 4 ст. ложки; свежих помидоров — 500—700 г, или пюре из помидоров — 1/2 стакана, лаврового листа — 1—2 шт., душистого перца — 4—5 горошин, зелени киндзы и петрушки — по 4 веточки, укропа - 2 веточки; стручковый перец, сухие сунели (смолотые сушеные разные пряные растения) и соль — по вкусу
=================================================

Жирную говядину (грудинку, челышко) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8 - 10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену.

В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой я тушить 15 — 20 ми- -нут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10 — 15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать варку.

За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, укропа, сухие сунели, душистый перед (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

Грузинские блюда (Тбилиси, 1959 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Суп-харчо из говядины

Кухня рецепта: Грузинская кухня
Блюдо рецепта: Супы и бульоны
Книга рецепта: Грузинские блюда (Тбилиси, 1959 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Суп молочный с домашней лапшой (Советская кухня)
  2. Суп-пюре из помидоров (Советская кухня)
  3. Чорба из шпината (Болгарская кухня)
  4. Суп чорба-топчета (Болгарская кухня)
  5. Суп из спаржи по-калифорнийски (Кухня США)
  6. Консоме по-милански (Итальянская кухня)
  7. Сорпа (бульон) (Казахская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни