Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Говядина
Лук репчатый
Масло растительное
Масло сливочное
Мука пшеничная
Перец чили (острый) свежий
Поташ
Редька
Томат-паста
Уксус
Чеснок свежий







Лапша дунганская (шо-баккем) - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Говядина 161, масло топленое 15, лук репчатый 24, томат-пюре 10, редька 80, чеснок 2, уксус 3%-ный 15, перец красный 1, зелень 5; для лапши: мука пшеничная 105-110, поташ озерный 2, соль 6, масло растительное 2. Выход 450 (в том числе мяса 75).
=================================================

Мясо нарезают тонкими бру­сочками как на беф-строганов или азу, солят, посыпают молотым крас­ным перцем и обжаривают в жире вместе с шинкованным репчатым луком. Затем заправляют мелкорубленым чесноком, пассерованным томатом-пюре, уксусом. После этого добавляют шинкованную солом­кой редьку, мясной бульон и тушат до готовности. Соус должен иметь матово-красный цвет и острый вкус.

При подаче приготовленную дунганскую лапшу разогревают, ук­ладывают в кесе или глубокую тарелку с мясом, поливают соусом и посыпают зеленью.

Советская национальная и зарубежная кухня (1977 г.)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Лапша дунганская (шо-баккем)

Кухня рецепта: Казахская кухня
Блюдо рецепта: Изделия из теста
Книга рецепта: Советская национальная и зарубежная кухня (1977 г.)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Губадия (Пирог с начинкой) (Башкирская кухня)
  2. Будайский куглоф (Венгерская кухня)
  3. Лапшевник с фруктами под сладким соусом (Молдавская кухня)
  4. Домашние сухари (Татарская кухня)
  5. Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками (Советская кухня)
  6. Багардж (Армянская кухня)
  7. Кулебяка (Русская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни