Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Продукты этого рецепта:

Масло сливочное
Миндаль
Мука пшеничная
Орех грецкий
Сахар
Цукаты
Яйцо куриное







Пирожное "Планинка" (Альказар) - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Продукты. 90 г муки, 2,3 кг сахара, 1,4 кг сливочного масла, 18 белков, 380 г ядер грецких орехов, 562 г миндальных ядер, 337 г цукатов, 21 яйцо и 7 г эссенции. Выход 100 шт. по 50 г.
=================================================

Способ приготовления. Пирожное "Планинка" приготавливают из воздуш­ных лепешек следующим способом. Взбить белки с подогревом, постепенно прибавляя 1,2 кг сахара до образования крепкой пены. Затем добавить 50 г муки и 380 г ядер грецких орехов и все слегка размешать.

Пирожное "Планинка" отсадить из кондитерского мешка на смазанные жиром и слегка подпыленные мукой противни в виде овальных лепешек. Выпечь в слабо нагретом духовом шкафу при 110—120°. Выпеченные лепешки склеить масляным кремом попарно и по бокам обсыпать рубленым жареным миндалем. Сверху украсить масляным кремом "Апарель", выпустив его из кондитерского мешка через тонкую трубочку в виде звездочек. Поверхность пирожного посыпать по диагонали рубленным, слегка окрашенным в зеленый цвет миндалем.

Кондитерские изделия (София, 1969 год)
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================
Рецепт:
Пирожное "Планинка" (Альказар)

Кухня рецепта: Болгарская кухня
Блюдо рецепта: Сладкие блюда и десерты
Книга рецепта: Кондитерские изделия (София, 1969 год)
=================================================


Обсуждение:

7 похожих рецептов:
  1. Пирог с яблоками (Болгарская кухня)
  2. Торт фруктовый (Болгарская кухня)
  3. Пирожное "Юрга" (Болгарская кухня)
  4. Яблоки, фаршированные рисом и орехами (Советская кухня)
  5. Ромовая баба (Baba au rhum) (Французская кухня)
  6. Ореховое печенье (Армянская кухня)
  7. Рулет с шоколадом (Венгерская кухня)
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни