Чугунок
10300 рецептов / 36 поваренных книг

============================================================
подбор рецепта | поваренные книги | о проекте
============================================================
поиск рецепта
Книги в работе:


Кулинарное ассорти:
Реклама:









Приблизительная порция продуктов для приготовления обедов

Приступая к приготовлению обеда, необходимо пред­варительно определить количество необходимых материалов. Крайне неприятно, когда заготовленного вдруг не хватает на всех обедающих; с другой стороны, в высшей степени непрактично заготовлять слишком много, так как в этом случае после обеда останется много остатков, которые могут непроизводительно пропасть.

В виду этого для каждой хозяйки весьма ценными бу­дут нижеследующие указания:

В среднем считают:

На суп: 700 гр. мяса на 4 челов.

Ломтиков мяса всякого рода: з шт. на человека.

Уток: 1 утка на 2—з человека.

Фазанов: 1 фазан на 3-4 человека.

Мелкой дичи (смотря по величине): по 1 экз. на 1—2 чел.

Гусей: 1 гусь на 7—8 человек.

Зайцев: 1 заяц на 5-6 чел.

Индюков: 1 индюк на 10—12 человек.

Говядины: 400 гр. на человека.

Рыбы: 375 г на человека.

Молодых овощей: 1 суповая тарелка на 2 человека.


Кухня на примусе (1927 г.) Источник текста: Кухня на примусе (1927 г.)



=================================================
Текст относится к следующим категориям:
50 последних рецептов:
Овощной салат «Казанова» | Овощной салат по-французски | Салат из фасоли и ри­са | Салат из шампиньонов | Салат из фасоли с майонезом | Салат из сельдерея и красной свеклы по-бер­лински | Пряный салат из до­машней птицы | Салат из домашней птицы по-венгерски | Салат из домашней птицы со спаржей | Салат из домашней птицы по-испански | Салат из домашней птицы со свежими огур­цами | Салат из домашней птицы по-московски | Салат из домашней птицы с маринадом | Салат из домашней птицы по Кюхенмайстеру | Салат из птицы по-охотничьи | Салат из домашней птицы по-итальянски | Салат из домашней птицы по индийски | Салат из домашней птицы с овощами | Салат из домашней птицы с фруктами | Изысканный салат из домашней птицы | Оригинальный салат из домашней птицы | Салат из домашней птицы по-английски | Салат из домашней птицы | Салат из утки | Салат из репчатого лука | Ароматный салат из цикория | Зимний салат из зим­ней редьки | Овощной салат из сы­рой белокочанной капус­ты, сельдерея и моркови | Салат из белокочанной капусты с майонезом | Салат из сырой бело­кочанной или краснокочанной капусты | Витаминный салат из сырых овощей | Овощной салат с по­мидорами, огурцами и сельдереем | Овощной салат по-сербски | Салат из спаржи | Салат из сельдерея с фруктами | Салат из сельдерея с яблоками | Салат из квашеной ка­пусты | Салат из квашеной ка­пусты с майонезом | Салат из редьки с про­стоквашей | Салат из редьки | Салат из лука-порея, сельдерея и моркови | Салат из паприки и томатов | Овощной салат из па­прики и томатов с мари­надом | Салат из моркови и сельдерея | Салат из моркови | Салат из початков ку­курузы | Салат из зеленого лу­ка. | Салат по-андалузски | Салат из кольраби | Салат из моркови с маринадом |
Система Orphus
Чугунок - рецепты советской (и не только) кухни